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餐饮商家应该如何抓住“消费升级”的机会

发布日期:2018-06-28
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都在说消费升级,市场在变、竞争环境在变、消费者也在变,餐饮商家应该怎么变?

 

 

在不久前美团·2018中国餐饮产业创新峰会上,美团、王品、真功夫、黄记煌、味多美、西少爷、北京宴等品牌大咖分享了自己的观点。

 

 

 全渠道会员,助餐厅记录每个用户的消费行为

 

社会在升级、行业在升级,餐饮市场已经发生了颠覆性的变化。新餐饮时代,要做五有餐厅五有餐厅就是要有模式、有品牌、有线上、有数据、有外卖。

 

有模式:找到适合自身发展的路子。

 

今天哪怕开一家小面馆,可能都要写出一个完整的商业计划书出来,分析客户群、营业模式、定位、客单价等等。

 

有品牌:再小的个体也有自己的品牌。

 

现在消费观的成熟、消费者审美提升,从名字、LOGO、环境、装修、物料等,一家小店都可以做到对审美上的提升、对品质感有要求。只要能够跟顾客建立信任,小店就有了品牌力。

 

有线上:用户在线你要不要在线?

 

餐饮在线化已是大势所趋,典型的消费体验就是提前点、到店吃,在线点菜、付钱、开发票,所有环节都可以在线,不需要再到店排队等候。

 

有数据:全渠道会员助力新餐饮需求。

 

移动互联网时代,所有的行为都会产生消费数据,能够知道这个用户的性别、年龄、消费频次、消费场景、消费喜好以及消费能力等。

 

有外卖:提升坪效精细化运营。

 

外卖可以很有效地提升坪效,很多餐厅也在门店销售自己的食材、半成品、成品、调味料等。外卖本质上就是零售思维,用零售思维看餐饮,用外卖来提升坪效。


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