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无创新,不餐饮

发布日期:2018-06-29
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中产阶级的崛起使中国经济形态逐渐由过去的“哑铃型”变为“纺锤形”,更加具体化的消费者需求,驱使餐饮市场出现了新的变化,而这种变化的背后则是业态、市场机会与经营模式上的迥然不同,谁能在市场机会种把握好社会分工并寻找主流和趋势,谁就能站在未来的前沿。

 

近年来。随着节俭风的渗透,以及餐饮市场消费人群的改变,不少餐饮品牌都转而走向“聚焦单品、时尚潮流、高性价比”的路线,把目光瞄准大众市场,重点抓“80后”“90后”年轻消费者。

 

过去我们常见的中式连锁餐饮品牌多数已经老化,这些品牌难以跟上当今年轻人对餐饮的休闲化、时尚化需求,所以当今天的年轻人想去消费一些快餐、简餐,但又不想去吃老化的传统品牌之时,中间便会出现一个难以被满足的需求。

 

这也是近年来一批“单品品牌”能快速兴起的原因,比如乐凯撒、蛙来哒、渝蛙馆等,都是聚焦单品、主打单品小业态的逻辑,通过专注把一类产品口味做到最佳,给消费者留下深刻的记忆点,来满足年轻人快速变化的口味需求。

 

碎片化时代,消费者忠诚度容易被稀释,“在经营中创新,在创新中经营”已经成为餐饮常态。可以这样说,不断打破原有认知,“小步快跑,不断迭代”的创新是渝蛙馆的制胜法宝。


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